Makaroonimättöön ei tarvita vähimmillään kuin sipulia, porkkanaraastetta, sweet chiliä, jalopeñoa ja sinappia. Ainoa vaikeus moisessa mätössä on rasvan määrän arviointi; liika on liikaa, mutta keitetyt makaroonit ovat kovia tarttumaan huonoon pannuun.