Keitin taas perunoita, joille tein ruskean kastikkeen. Leikkasin ensin savukylkipaloista pieniä läskikuutioita joita lämmitin kattilassa ja lisäsin vehnäjauhoa sulaneeseen rasvaan. Ruskistin jauhot niin ruskeiksi kuin uskalsinja lisäsin kylmän veden ja vatkasin kastikkeen sileäksi. Lisäsin lihapalat ja prinssiryynäreitä. Kastiketta jäi hieman yli joten keitin vielä vähän makaroonia, jonka sekoitin ruskeaan kastikkeeseen.