Kastikkeen teko alkoi tietenkin silppuamisella. Ensin hienontuivat savukyljen rasvat ja sipulit. Porkkanaraastetta seurasin pannulle savukyljen kuutioidut lihapalat ja paistettu jauheliha pakasteesta. Jauhosuurus vaati hieman öljyä ja sitten päästiinkin hauduttelemaan tomaattista kastiketta. Viimeistelin maun basilikalla, valkosipulilla ja lorauksella ketsuppia. Maustoin tietenkin pippurilla, cayennella ja jalopeñolla.